端午節到了,煮粽子用熱水還是冷水?原來我們煮 錯了這麼多年!(內附包粽子秘方)

端午節到了,煮粽子用熱水還是冷水?原來我們煮 錯了這麼多年!(內附包粽子秘方)
(記者陳韋利高雄報導)9號就是端午節了,
大家是不是想自己包粽子呀?
煮粽子該用熱水還是冷水呢?
做粽子有什麼竅門呢?
答案都在下面這道超好吃的粽子裡 餡料豐富,有豬肉、蛋黃、臘腸和花生 想包粽子的一定要試試哦~

粽子葉(每個粽子2­3片)
5大杯糯米
大半杯生花生
1斤五花肉(切塊)
6個鹹鴨蛋黃
3根臘腸
2湯匙醬油
2茶匙鹽
醃料
半茶匙糖,
2茶匙醬油,
2茶匙黃酒,
半茶匙胡椒粉,
1茶匙油,
半茶匙鹽。
具體步驟
1
粽子葉、糯米、花生浸泡一晚。豬肉和醃料碗中拌勻,放冰箱醃制一晚。醃制會使糯 米吸收獨特的鹹鮮味。第二天,洗凈粽子葉,糯米裡的水瀝幹,和醬油、鹽碗中拌 勻,待用。花生煮5分鐘,水瀝幹,待用。



2
鍋開火,熱油,放入豬肉翻炒幾分鐘,再加入水,蓋上鍋蓋,中火煮5­10分鐘,直到 肉充分吸收湯汁,盛出。

3
鹹鴨蛋黃每個一切為二,香腸切12小塊。


4
剪掉粽子葉尾部的硬桿,包粽子的線用棉繩或麻繩,要確保線不容易斷,最好事先把 繩子用水浸泡一下。

5
包粽子:如圖,先把粽子葉這樣折成漏斗狀,鋪上糯米,放上餡料,再鋪一層糯米, 包起來,綁好,剪掉露出來的部分。有時粽子葉在包的時候會破掉,所以多準備幾片。






6
包好的粽子冷水下鍋,整齊地碼入鍋中,上面用重物壓實,這樣煮出來的粽子不會散 爛。水要浸過粽子兩寸左右,待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。

1.
粽子要冷水下鍋,因為用冷水煮粽子比較好。隨著水溫的慢慢升高,粽葉的香味也 會慢慢滲透到糯米裡,煮出的粽子會更香。此外,冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟 一致,沒有硬心。
2.
煮粽子的水要浸過粽子兩寸左右,這是因為粽子在煮的過程中會膨脹,如果加水不 夠多,上面的粽子會被頂出水面,不容易煮透,煮出的粽子也不夠軟糯。
3.
包粽子的時候米不要放太多,因為煮的時候米會膨脹,會把粽子葉漲裂。

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